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Mit einem ausgewogenen, altersgerechten, nährstoffreichen Mittagessen, das dem Konzept einer „optimierten Mischkost“ entspricht, kann die Schule bzw. Ganztagsbetreuung einen wertvollen Beitrag zu einer gesunden Ernährung der Kinder leisten. Dabei kommt einer Reduktion des Angebots an Fast Food und Fertigprodukten mit einem hohen Gehalt an Energie, raffinierten Kohlenhydraten, Fett, Kochsalz und Konservierungsstoffen zu Gunsten einer fettreduzierten und -modifizierten, nährstoffdichteren Kost (reich an Vitaminen und Mineralstoffen) eine große Bedeutung zu. Schulessen muss also nicht nur satt machen, sondern in möglichst einfacher, kindgerechter Form eine vollwertige Ernährung ermöglichen. Ein adäquates tägliches Mittagessen soll die Gesundheit und die Leistungsfähigkeit der Kinder unterstützen und der Entwicklung von Ernährungsproblemen und Übergewicht vorbeugen. In einer Zeit, in der gemeinsam eingenommene Mahlzeiten in den Familien keine Selbstverständlichkeit mehr sind, bietet das Schulessen die Möglichkeit, ein gesundheitsförderndes Verhalten zu erlernen und auf Dauer damit zu festigen. Gleichzeitig bietet eine gemeinsam eingenommene Mittagsmahlzeit in der Schule eine gute Möglichkeit zur Kommunikation und ist daher auch bestens für die Bildung eines guten sozialen Klimas in der Schule geeignet.